BBQ/Plancha/Cuisine d'été

Lavoie du BBQ : recettes, trucs, techniques

Max Lavoie , JP Lavoie

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous rêvez d'être le roi du barbecue? Voici le livre qu'il vous faut! Pour votre barbecue au gaz ou au charbon, voici plus de 100 recettes sautées, boostées, pimpées, hyper, moyennement ou pas tant santé, à cuire sur le gril, la planche, le bloc de sel, la plaque, à fumer ou à embrocher. Le barbecue vous accompagne tout au long du repas : des cocktails et mocktails qui «mettent la table» aux p'tits plats sucrés pour vous gâter, en passant par les classiques réinventés, les recettes de Max et JP ne sont pas juste à se rouler par terre ...
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La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Le best-seller de la cuisine sur barbecue revient dans une nouvelle édition avec plus de 500 recettes alléchantes à faire sur le gril : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, desserts et même cocktails ! Un tour d'horizon impressionnant de la cuisine du monde, de l'Inde aux Antilles, en passant par la Thaïlande, l'Espagne, l'Italie, l'Amérique du Nord, et par de nombreux autres pays réputés pour l'excellence de leur cuisine au gril. Votre curiosité et votre appétit auront de quoi être satisfaits!
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Bible Weber du barbecue (La):160 recettes made in USA

Jamie Purviance , Tim Turner

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: LAROUSSE

Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage...160 recettes de grillades originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)...130 techniques de préparation et de cuisson des différents produits, expliquées pas à pas, pour savoir aussi bien déc ...
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Flammes et braises : maîtriser la cuisson à feu vif

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Là où il y a de la fumée, il y a à manger! L'auteur du best-seller La Bible du barbecue, Steven Raichlen, revient avec une nouvelle approche électrisante de l'art de cuisiner à feu vif. À travers 100 recettes audacieuses, découvrez une nouvelle manière de griller et de fumer vos mets préférés. De la viande au poisson en passant par le petit-déjeuner, vous trouverez dans cet ouvrage des repas complets à cuisiner sur tous les types de feux, à la manière des pros. Ici, l'élément maître est le feu.
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La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Steven Raichlen nous présente le livre le plus imposant jamais écrit sur le barbecue. Grand maître d’œuvre de la cuisson sur le gril, il nous fait découvrir les meilleurs délices du monde entier: viandes, poissons, fruits de mer, légumes et tout ce qui accompagne la cuisine en plein air. Les sauces et les desserts méritent à eux seuls la palme du bon goût et de l’originalité.Faites un tour d’horizon impressionnant de la cuisine de l’Inde, des Antilles, de la Thaïlande, de l’Espagne, de l’Italie, du Mexique, de l’Iran, du V ...

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Le barbecue pour les nuls

Stéphane Gadbois , Simon Jodoin-Bouchard

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: FIRST

Le Barbecue pour les nuls est le guide le plus complet qui soit : les modes de cuisson, les types d'appareils et les accessoires indispensables, tout y est ! On vous explique comment apprêter les viandes classiques du gril, tels le bœuf, le porc et le poulet, afin qu'elles soient vraiment savoureuses. Quant à la cuisson des fruits de mer, des poissons, des légumes et du tofu sur le barbecue, elle n'aura plus de secrets pour vous ! Vous trouverez également une foule de conseils et de nombreuses techniques de base. Découvrez comment : • Reconnaître et choisir les bons types de viande ...
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BBQ au Max

Max Lavoie

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Il mange ses céréales le matin avec un brûleur de barbecue en guise de cuiller. Et ça ne date pas d'hier! Dans la quincaillerie de ses parents, Max Lavoie, 30 ans, a assemblé à partir de l'âge de 12 ans les barbecues pour la clientèle du commerce familial. Ayant grandi entre les grilles et les bombonnes de gaz, il est littéralement devenu un maniaque de la cuisine au barbecue, au point de lancer il y a un an une boutique BBQ Québec à Sainte-Foy (une deuxième, qui coïncidera avec la commercialisation du livre, sera ouverte à Bou ...
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Le cuisinier rebelle : Road trip BBQ

Antoine Sicotte , T Wochestershire de Kingsbury

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: CARDINAL

Explorateur culinaire sans cesse en quête de la meilleure grillade, Antoine Sicotte propose son deuxième livre sur le BBQ : Road trip BBQ. Après le best-seller Le Cuisinier rebelle en feu paru en 2014, ce passionné du gril nous arrive cette fois du Sud-Ouest américain où il a puisé une foule d'inspirations pour ce brûlant opus. Antoine nous invite donc à le suivre sur la mythique Route 66, à la découverte de ce qui fait l'essence d'un bon BBQ : de bons ingrédients, des accords simples et savoureux, et des idées géniales pour en mettre plein les yeux (et l ...
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Un biker au barbecue : le cuisinier rebelle

Antoine Sicotte

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

Antoine Sicotte adore les Harley-Davidson et les tatouages, mais il aime aussi et surtout cuisiner ! Sa spécialité ? Faire flamber le barbecue entre deux virées à moto ! Des ingrédients de tous les jours, des recettes rapides et inratables, un simple barbecue et le tour est joué pour se régaler avec de délicieuses grillades !Viandes : bavette chimichurri, porc du petit dragon, agneau tout-terrain, ailes de poulet à la zion...Poissons et crustacés : saumon érable et calvados, thon 7e ciel, langoustines coco-coriandre, sardines au pastis...Accompagnements : poivrons Ninja, pastèque et halloumi grillés, papillotes de patates pratiques...Desserts : pi ...

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Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre vendu à plus de 100 000 exemplaires au Québec vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps. Escalopes de poulet, brochettes variées, biftecks, côtelettes d'agneau, saucisses, et hamburgers qui sortent de l'ordinaire, darnes et fi lets de poissons, fruits de mer, légumes, sauces et condiments... tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de préparation et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Un livre séduisant, astucieux et très accessibl ...

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Barbecue: recettes sur le gril à déguster!

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: COUP D'OEIL

Légumes, viandes, poissons et fruits de mer : tout est délicieux une fois grillé ! Alors, n’hésitez pas à essayer de savoureuses recettes de brochettes, burgers et papillotes, parmi tant d’autres grillades, accompagnées de leurs sauces et marinades ! Régalez-vous !
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Chef barbecue Weber (Le)

Jamie Purviance

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le chef barbecueVous aimez cuisiner au barbecue ? Vous rêvez de vous lancer ? Cet ouvrage répond à toutes vos questions : choix du matériel et du combustible, mode d'emploi, entretien, allumage, techniques de cuisson au barbecue au charbon de bois avec couvercle, fumage, sécurité et nettoyage... et présente 115 recettes simples, saines et savoureuses. De précieux conseils et astuces des chefs professionnels de la Grill Academy - la première école de cuisine au barbecue - vous aideront dans la réussite de vos plats.¤ Les mélanges d'épices, marinades et sauces : mélange cajun, marinade au gin, aïoli a ...
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American BBQ : 120 recettes mythiques en direct des USA

Jamie Purviance , Tim Turner , Michael Warren

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: LAROUSSE

American BBQL'art du barbecue made in USA !Riche d'une longue tradition, le barbecue américain ne cesse de se réinventer. Découvrez ses meilleures recettes pour renouveler votre répertoire et épater vos convives !Des recettes culte : effilochée de porc, travers de porc, poitrine de boeuf, cuisses de poulet...Des pages « reportage » : barbecue à New York, à Chicago, au Texas, à la Nouvelle-Orléans... Une façon originale de rencontrer les pit masters célèbres, ces hommes dont le métier est de cuisiner au barbecue, et de connaître leurs spécialités.Des conseils et des astuces : les meilleurs bois, ...
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Planète Barbecue: 235 recettes - 60 pays

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Pour faire un tour du monde culinaire sans quitter son barbecue ! L'homme cuisine sur le feu depuis qu'il le maîtrise. Ce n'est donc pas surprenant que la cuisson au barbecue fasse partie des traditions culinaires de nombreux peuples. Dans ce livre, le spécialiste du barbecue et globe-trotter culinaire Steven Raichlen nous propose 250 recettes originales provenant de 60 pays. Dans cette aventure gustative, vous découvrirez des plats pour tous les goûts, allant de la viande braisée à la volaille embrochée, et du poisson grillé aux légumes relevés. Redécouvrez la cuisine au barbecue en la rehaussa ...
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Les hommes préfèrent le barbecue !

Jamie Purviance , Tim Turner , Olivier Ploton , Claire Morel Fatio

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

Allez savoir pourquoi, le barbecue est souvent une histoire d'hommes, heureux de pouvoir enfin exprimer leurs talents culinaires associés à leur maîtrise du feu, tout en restant distingués. Quelques amis autour d'un barbecue, une belle pièce de viande, un homme aux fourneaux, nous vous donnons les ingrédients d'une parfaite soirée d'été en mode cinéma hollywoodien !une introduction détaillée pour répondre à toutes les questions techniques sur l'utilisation du barbecue.140 recettes bien expliquées pour réussir à coup sûr : une généreuse côte de boeuf, des ribs caramélisés, des burgers bie ...
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Super barbecue. 100 recettes à faire griller

Raphaël Guillot , Claire Payen

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: MANGO

Le barbecue spirit en toute saison !Découvrez 100 recettes venues du monde entier à faire griller, dont les incontournables du barbecue nord-américain, et laissez-vous guider par Rafa, auteur du blog Le barbecue de Rafa, pour en finir avec les saucisses-merguez ! Produits de qualité, équipement minimum indispensable, astuces de cuisson et conseils de préparation... vous aurez toutes les clés pour devenir le roi du barbecue !Passionné de cuisine au barbecue, je tiens le blog LEBARBECUEDERAFA.COM, dont l'objectif est de bannir les traditionnelles saucisses et brochettes au barbecue et de proposer des recettes pour faire de la gastronomie d'extéri ...
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Plancha et barbecue pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: FIRST

Sous-doués de la cuisine et amateurs de convivialité... ce livre est fait pour vous !Un temps de préparation de 5 à 20 minutesUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapes6 ingrédients maximum par recetteLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour réussir vos grillades
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Grillades et barbecues: 80 recettes d'Amérique du Sud

Rachael Lane

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: HACHETTE

Un voyage gourmand au pays des gauchos qui fait rimer goût et plaisir de recevoir autour du feu des grillades et des barbecues.Des plats : rôti de boeuf au chimichurri, travers de boeuf à la brésilienne, poulet grillé au citron et au romarin, saucisses sud-américaines...Des accompagnements, des sauces, des boissons et de fameux desserts à la confiture de lait.Allumez votre barbecue à la mode sud-américaine !

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