Café/Thé/Breuvages chauds

Culture café : la révolution du café de spécialité

Christophe Servell , Fabrice Leseigneur , Eric Scotto

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Culture CaféLa révolution du café de spécialitéProduit culturel par excellence, le café trouve ici ses lettres de noblesse grâce au café de spécialité que Christophe Servell, fondateur de Terres de café, élu Meilleur torréfacteur de France en 2015, nous invite à partager.Le café de spécialité ? C'est un café haut de gamme, un produit de terroir, issu d'une sélection rigoureuse et exigeante, c'est une qualité de torréfaction, une traçabilité respectueuse de l'environnement.Christophe Servell présente dans ce livre tout l'art et la manière de choisir, de préparer et de déguster ce café d'e ...

Le thé : Saveurs et vertus

Jacques E. Deschamps

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: GRANCHER

Le thé détient le record des boissons les plus consommées sur la terre. Une légende veut qu'il soit à l'origine du Tao Te King de Lao Tseu, une autre que les premières feuilles de thé furent les paupières de Bodhidharma, le père du Zen.Côté santé, le thé ne manque pas de vertus. Parmi elles, notons qu'il est bon pour les reins, qu'il freine le vieillissement, réduit la tension et le cholestérol et se montre un excellent antistress.Grâce à ses composants (la vitamine E entre autres), on utilise le thé en cosmétologie, n ...

Le thé

Frédéric Tiphagne , Thierry Clermont

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: HONORE CHAMPION

Une exploration lexicographique autour du thé. L'auteur présente son histoire et ses représentations à travers la littérature et les diverses cultures (chinoise, britannique, japonaise, américaine, etc.).

Guide de l'amateur de café

Dominique Auzias , Jean-Paul Labourdette

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: NOUVELLES ED. DE L'UNIVERSITE

Une sélection d'adresses de commerces et une histoire du café à travers le monde.
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Les cafés gourmands !

Valerie Duclos

Date de parution : Décembre 2007

Éditeur: FIRST

Vous prendrez bien un café...... qui plus est « gourmand ». Thé, chocolat chaud ou café, c'est comme vous voulez ! Deux recettes pour accompagner votre breuvage, des gourmandises (bonbons et autres friandises) pour faire plaisir à l'oeil et voilà comment on réinvente la fin du repas... comme au restaurant ! De petites portions à consommer sans modération avec les amis, la famille, les collègues de bureau.84 recettes vite faites, bien faites !Crumble fraises des bois, gâteau choco d'Anne-Sophie et bonbons fraises ; glace à la citronnelle, cookies et rouleaux de réglisse ; quatre-quart, salade de fruits et berlingots ; crème aux oeufs à la vanille, sablé et cara ...

Le thé pour les nuls

Pierre Rival

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: FIRST

Tous les secrets d'une boisson millénaire !Le thé est, après l'eau, la boisson la plus consommée au monde ! En même temps, c'est l'une des plus mystérieuses et des moins connues.Avec Le Thé pour les Nuls, apprenez comment le thé a fait et défait des empires, découvrez la différence entre le thé vert, le thé noir, le thé blanc, et les autres types de thés, partez à la découverte des terroirs et des appellations les plus prestigieuses.Grâce au cahier photos tout en couleurs inclus dans le livre, la géographie du thé, ...
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Café et santé : tout sur les multiples vertus de ce breuvage

Astrid Nehlig

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: EDP SCIENCES

Café et SantéTout sur les multiples vertus de ce breuvageLe café est une boisson qui a fait l'objet de beaucoup de fascination au cours des siècles. Il est consommé par 90 % des Français au quotidien. Pourtant nombre de consommateurs éprouvent un sentiment de culpabilité car bon nombre d'idées reçues véhiculent encore un a priori négatif sur le café, sans doute hérité des siècles qui nous ont précédés.Sur la base de nombreux travaux scientifiques très bien contrôlés, ce livre tente de faire le bilan de nos connaissances actu ...
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Les vertus santé du thé : choisir et déguster...

Hervé Robert , Katherine Khodorowsky

Date de parution : Décembre 2017

Éditeur: EDP SCIENCES

Les vertus santé du théChoisir et déguster le thé pour ses bienfaitsLes effluves d'une tasse de thé sont une invitation au voyage.Mais le thé est bien plus qu'une boisson qui désaltère et se partage. Il offre un moment de sérénité et grâce à ses polyphénols, de multiples bienfaits pour la santé.Ce livre explique pourquoi le thé :est un puissant antioxydant,protège des maladies cardio-vasculaires,aide l'amaigrissement,améliore le diabète,stimule le fonctionnement du cerveau,donne une belle peau,diminue le risque de maladie d'Alzheimer,contribue à prévenir certains cancers...Pr ...
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1,001 secrets sur le thé

Lydia Gautier , Lise Herzog , Régis Grman

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PRAT

1001 secrets sur le théPlus de 50 recettes de chefs pour cuisiner au thé !Pour savourer le thé au quotidien, s'initier à l'art des mélanges, accorder couleurs et flaveurs, savoir quelle eau utiliser, connaître les temps d'infusion, confectionner des plats originaux, créer vos propres cosmétiques... Le thé, ses vertus et ses secrets sont à votre portée !Macarons au thé vert maccha ou magret de canard aux figues et au thé rouge, grog aux agrumes, bain relaxant au thé blanc, thé en poudre ou en feuille, en vrac ou en sachet, aromatisé ou non... trouvez le thé qui vous convient ! ...

Le guide de dégustation de l'amateur de thé

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: CHENE

Voici l'ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s'intéressent au thé. Parcourant depuis 25 ans les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs du Palais des Thés nous dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples.Impressionnante somme d'informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide nous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir d'amateurs du monde enti ...

Le guide de dégustation de l'amateur de thé

François-Xavier Delmas , Mathias Minet , Christine Barbaste

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: CHENE

Voici l'ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s'intéressent au thé. Parcourant depuis une trentaine d'années les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs de Palais des Thés nous dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples. Impressionnante somme d'informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide nous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir ...

Les couleurs du thé

Christine Dattner , Marie-france Michalon , Sophie Boussahba

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: CHENE

Blanc, vert, noir, rouge ou, plus rare, jaune, bleu-vert ou violet : les thés proviennent-ils de la même plante ?Ou bien est-ce la fabrication qui leur donne telle ou telle teinte ?Christine Dattner, créatrice de thé, dresse un panorama des thés, couleur après couleur, présentant leur histoire, leurs origines et les secrets de leur fabrication. Elle nous livre aussi les clés de l'art de la dégustation et propose des recettes de grands chefs pour mettre en valeur ces crus d'exception. Les photographies de Sophie Boussahba superbement mises en scène par Marie-France Michalon s ...

Thés japonais : La maison de thés Jugetsudo

Chihiro Masui , Richard Haughton , Miki Ishii , Maki Maruyama

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: CHENE

Référence dans l'art du thé au pays du Soleil levant, la maison Jugetsudo, fondée en 1854 à Tokyo, propose aujourd'hui de découvrir l'esprit du thé japonais dans sa boutique parisienne. En collaboration avec Chihiro Masui, journaliste gastronomique et auteur phare dans le domaine culinaire, elle vous invite à un voyage inédit dans l'univers du thé au Japon : ses origines, sa dégustation, son incontournable cérémonie du thé et sa philosophie zen.Doux et puissants, raffinés et délicats, matcha et sencha, thé au riz soufflé ou aux fleurs de cerisiers... toutes les gammes des thés japonais vous ...

Café gourmand

Date de parution : Décembre 2011

Éditeur: ARTEMIS

Le livret contient une introduction sur le café et 30 recettes de mignardises : bouchées à la pêche, rochers noix de coco et chocolat, bâtonnets aux cerises, etc.

Le meilleur du café

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: RAMSAY

« Des étoiles dans votre assiette », le talent des plus grands mis à la portée de tous.Après le beau succès du Meilleur du chocolat, la collection « Des étoiles dans votre assiette » nous propose Le Meilleur du café. Un magnifique exploit : 36 nouveaux chefs étoilés de renommée internationale sont ici réunis. Au total, un tour de France éclairé, une formidable représentation gastronomique de Paris et des régions.Ces fantastiques novateurs livrent leurs préférences et leurs tours de main à travers leurs recettes personnelles, sucrées ou salées. Arabica du Brésil ou de la Colombie, robusta de Mada ...

Passion café

Anette Moldvaer

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: BROQUET

Boisson millénaire, le café est aujourd'hui l'une des plus populaires au monde grâce à son extraordinaire diversité de goûts et de saveurs. Laissez-vous séduire par plus de 100 recettes authentiques provenant du monde entier qui raviront votre palais, telles que le latte, le moka frappé, l'affogato ou le macchiato. Voyagez au fil des pages de cet ouvrage et découvrez les meilleurs grains de café du monde : arabica, robusta, typica, bourbon et tant d'autres. Destiné aux amoureux du café, ce livre vous invite à choisir vos grains et à utiliser toutes sortes de matériels d'infusion. Passion café vous permet ainsi de ...

Thé : Plus de 80 délicieuses recettes

Sabrina Jacobson

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: ADA

Les plaisirs de préparer, de servir, et même de cuisiner avec le thé sont étudiés sous tous les aspects dans ce livre illustré avec de belles photos couleur. Renseignez-vous sur les origines du thé avant d'apprendre comment le choisir, le conserver, et le préparer. Vous serez alors prêt à commencer une tournée sensationnelle de thés en Angleterre, en Chine, au Japon, en Inde, et en Russie. Vous trouverez ici des spécialités et des recettes pour de délicieux accompagnements, allant des scones aux biscuits aux amandes chinois. Il y a aussi des thés ...

Le livre du thé

Kakuzô Okakura , Hokusai Katsushika

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: SYNCHRONIQUE

Le livre du théÀ travers la Voie du Thé, Okakura nous révèle la Quintessence de l'âme japonaise. C'est une porte ouverte vers l'Orient et son raffinement matériel comme spirituel.Enfant du zen et du Tao, la Voie du Thé est un véritable art de vivre qui, par le partage d'un délicieux breuvage, invite à revenir à l'essentiel : apprécier la beauté partout présente et la magie de l'instant.Publié en 1906, Le Livre du Thé est un classique dont le propos, dans le fracas et l'agitation du monde d'aujourd'hui, n'a jamais été aussi actuel.Des estampes d'Hokusai, ...
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