Chefs vedette

Le meilleur du bistro

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE L'HOMME

«La cuisine bistro? La meilleure au monde!» clame Jean-François Plante depuis des lunes et des livres. Dans ce best of haut en couleur et en saveurs, le célèbre bistrotier réunit 150 de ses meilleures recettes, une sélection exceptionnelle de classiques revisités et de nouveaux plats gourmands. Vous y trouverez les «créations pour ma blonde», qu'il partage en toute complicité, de même que d'autres mets mythiques plus alléchants les uns que les autres: tartares et rillettes pour tous les goûts, escargots et moules apprêtés avec panache, soupes et veloutés délicats, mets v ...
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Le cannabis en cuisine...ce n'est pas comme du basilic!

Jean Soulard , Dominique Lafond

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

La curiosité de Jean Soulard est à la mesure de son talent et de son savoir-faire. C’est elle qui a poussé ce chef de renom à se lancer dans l’aventure d’un livre de cuisine au cannabis. Il a voulu creuser la question pour bâtir une vraie gastronomie dans laquelle on pourrait intégrer du cannabis d’une façon éclairée. Son mot d’ordre était : « Tant qu’à le faire, faisons-le bien ! » Il propose un tour d’horizon de ce que l’on doit savoir, avec le point de vue de quatre éminents scientifiques et une synthèse des effets du cannabis. Il offr ...
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Curieux Bégin : 10 ans de plaisirs, partage et vino

Christian Bégin

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: CARDINAL

10 ans d'exploration culinaire et de savoureux moments, ça se fête! Dans cet ouvrage merveilleusement festif, Christian Bégin et sa complice Nathalie Béland nous font revivre des rencontres inspirantes et émouvantes et nous proposent une sélection de 75 sublimes recettes signées par les chouchous de l'émission. Régalez-vous avec le fameux poulet avec un citron dans l'cul, la tapenade de Gilbert et la salade d'amour! Sucrez-vous le bec avec les tartelettes à l'érable de Janette ou prenez le large avec la fabuleuse pieuvre grillée! En bonus, découvrez le top des recettes préférées des télésp ...
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L'art de vivre selon Joe Beef

David McMillan , Frédéric Morin , Meredith Erickson , Jennifer May , David Chang

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Frédéric Morin (à droite) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. En plus d’avoir étudié à l’École Hôtelière des Laurentides, avant d’ouvrir le Joe Beef, il a d'abord été maraîcher, garde-manger au Toqué ! et chef de cuisine au Globe. Il partage son temps libre entre le potager, son atelier et, bien sûr, sa femme Allison et leurs deux fils.David McMillan (à gauche) est copropriétaire et chef du Joe Beef, du Liverpool House et du défunt McKiernan Luncheonette. Pilier des restaurants montréalais depuis plus d ...

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Pinardises (Les)

Daniel Pinard

Date de parution : Novembre 1994

Éditeur: BOREAL

Qui sait parler de cuisine avec autant de panache que Daniel Pinard? Avec lui, faire à manger ne se limite surtout pas à mesurer des ingrédients, à suivre scrupuleusement une liste d'instructions. C'est une activité qui procure autant de satisfactions intellectuelles que gustatives, une invitation à improviser, à créer, à devenir soi-même un chef. Reprenant l'essentiel des recettes parues dans Elle Québec et Le Devoir, ces Pinardises sont autant d'invitations à savourer les plaisirs de la table et de l'esprit.
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Simple et chic: les 100 meilleures recettes

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Restaurateur dès l'âge de 21 ans, animateur vedette, Louis-François a publié son premier livre, Simple et Chic, à 26 ans. Le jeune chef inaugurait ainsi une collection à grand succès : La collection Simple et Chic ; Simple et Chic - Sexy - Sauvage - Souvenirs - Saisis - Saisis 26 titres ; 350 recettes ; 3 prix Gourmand World Cookbooket quelque 185 000 exemplaires vendus ! Sept ans plus tard, il propose une compilation des 100 meilleures recettes à sa manière « simple et chic ». Il a retenu les incontournables que l'on fait et refait, des plats qui rassemblent au quotidien comme dans les grandes occasions. Un ouvrage festif qui inclut auss ...
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Dans la cuisine avec Stefano Faita

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: TRECARRE

Dans la cuisine avec Stefano Faita vous propose de confectionner des repas faciles et délicieux, à partir d'ingrédients simples et frais du jour. À travers 250 recettes qu'il vous fait partager, Stefano dévoile ses nombreux trucs et suggère des moyens de substitution intéressants. Du petit-déjeuner au souper, vous serez comblé par la variété des idées présentées et vous aurez le goût de concocter de délicieux mets pour votre famille ou vos amis. Tout y est : déjeuners, bouchées, pâtes préférées, salades et accompagnements, plats principaux, menus du soir, dessert ...
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Serge Bruyère :Ses recettes originales et revisitées

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: PRESSE (LA)

Les Éditions La Presse publiaient il y a 24 ans exactement le livre À la table de Serge Bruyère. Les stocks de ce petit livre de recettes sans prétention graphique est depuis longtemps épuisé. Encore aujourd’hui, plusieurs personnes cherchent à se procurer ce classique de la cuisine, sans succès. Décédé en 1994, Serge Bruyère demeure l’un des pionniers de la gastronomie au Québec. Il est un des peu nombreux Franco-Canadiens à figurer dans le Larousse gastronomique. Il a formé au cours de sa carrière plusieurs des grands chefs réputés du Québec, dont Daniel Vézina, Jea ...

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Pasta et Cetera

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: FLAMMARION

En 2004, Josée di Stasio publiait son premier livre, À la di Stasio, avec un immense succès. De réimpressions en réimpressions, avec des ventes record, la popularité de ce livre n'a cessé de se confirmer. Trophée Or de Cuisine Canada, il a aussi remporté le prix international du Gourmand World Cookbook Award (meilleur livre de recettes en français relié à une émission de télévision) et des prix pour les photos et le design. Depuis trois ans, il se maintient dans les palmarès des meilleures ventes et, fait rarissime pour un livre de cuisine québécois, il a ...
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15 femmes chefs du Québec

Richard Bizier

Date de parution : Février 2012

Éditeur: AMERIK MEDIA

Graziella Battista / GraziellaDenise Cornellier / Cornellier TraiteurAnne Desjardins / L'eau à la boucheFisun Ercan / SUNancy Hinton / A la table des jardins sauvagesMarie-Chantal Lepage / Château Bonne ententeSuzanne Liu / SOYHelena Loureiro / Portus calleEve Maltais / SuèdeFranca Mazza / L'atelier de Franca MazzaMarie-Sophie Picard / Auberge du Mange-grenouilleColombe Saint-Pierre / Chez Saint-PierreMartine Satre / Le temps des cerisesDiane Tremblay / Le privilègeJoynne Vigneault / La Table des RoysPour chacune des chefs : une biographie, ses produits « coup de coeurs », les recettes d'un menu complet pour quatre et beaucoup de photos.
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La cuisine réfléchie : bien manger sans gaspiller

Daniel Vézina

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LA PRESSE

Bien manger sans gaspiller, voilà le défi que nous propose le chef Daniel Vézina avec LA CUISINE RÉFLÉCHIE. Combien d'aliments propres à la consommation se retrouvent à la poubelle par réflexe ou simplement parce qu'on ne sait pas comment les apprêter? Des restes de rôti de boeuf, des fruits trop mûrs, des yogourts près de leur date de péremption. Pourtant, il est facile de réutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glacée ou de recycler des herbes défraîchies en marinade chimichurri. En développant notre cr ...
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Sexy: Cuisiner pour deux

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: FLAMMARION

Collection Simple et ChicUne nouvelle collection irrésistible à un prix qui met l’eau à la bouche.Louis-François Marcotte est un chef inspiré et inspirant. Pour ses émissions de télévision, il a appris à cuisiner simplement. Selon lui, préparer un repas à la maison c’est ça : « On se complique pas la vie et on fait plaisir à ses proches. » C’est sa marque de commerce et même la gent masculine qui cuisine de plus en plus a adopté son style. Reprenant la présentation du premier livre qui a obtenu tant de succès, et toujours à la façon Simple et Chic, sa c ...
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Sauvage: Savourer la nature

Louis-François Marcotte

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: FLAMMARION

Au programme dans ce livre : Se jeter à l'eau : Truite confite, saumon fumé à l'érable au barbecue, petits poissons des chenaux grillés, doré, brochet, maskinongé sont cuisinés en papillote, en croquette, en escabèche, en sashimi... À poil et à plumes ! : À nous aussi de domestiquer l'oie, la perdrix, le lapin, le chevreuil et de les apprêter en cretons, en tartare, en cipaille, en fondue, en osso buco... Des cailles en crapaudine, un magret de canard séché, un lapin à la moutarde ou une entrecôte de cerf, ça vous dit ? Tout feu tout flamme : On prépare à l'avance des barres granola et du ...
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Entre nous

Jonathan Garnier

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Chef-animateur de Ça va chauffer ! et de Chef à la rescousse !, Jonathan Garnier livre ici 100 recettes à la fois créatives et savoureuses, qu'il met à la portée de tous. Des crêpes au sucre aux petites brioches, de la mousseline de carottes au gratin dauphinois, de la bouillabaisse revisitée aux joues de veau braisées, du tiramisu à la crème brûlée au chocolat blanc, sans oublier les bases essentielles à garder sous la main... l'éventail est foisonnant, éclectique et toujours exquis. Grâce à ce livre parsemé de conseils pratiques, le chef vous accompagne dans votre cuisine pour que vous puissiez r ...
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Stefano Faita : Entre cuisine et quincaillerie

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: TRECARRE

Stefano Faita propose un premier livre de cuisine à son image: authentique, convivial et hédoniste. Professeur de cuisine, chroniqueur gastronomique et digne fils d'Elena Faita avec qui il a fondé l'école Mezza Luna, en annexe de la quincaillerie de la rue Dante, il est l'ardent promoteur d'un art culinaire à la fois traditionnel et décontracté.

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Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

Nous avons voulu partager le savoir-faire des artisans qui appuient Toqué ! : les cueilleurs, jardiniers, pêcheurs, éleveurs, qui tous les jours nous fournissent une matière précieuse que nous cuisinons avec coeur et créativité. Nous vous convions à entrer dans nos cuisines, dans le quotidien de notre équipe qui élabore au jour le jour une gastronomie québécoise. À partir de techniques de base, de recettes ludiques, simples ou plus complexes, nous espérons que vous prendrez plaisir à cuisiner.
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