Chefs vedette

15 femmes chefs du Québec

Richard Bizier

Date de parution : Février 2012

Éditeur: AMERIK MEDIA

Graziella Battista / GraziellaDenise Cornellier / Cornellier TraiteurAnne Desjardins / L'eau à la boucheFisun Ercan / SUNancy Hinton / A la table des jardins sauvagesMarie-Chantal Lepage / Château Bonne ententeSuzanne Liu / SOYHelena Loureiro / Portus calleEve Maltais / SuèdeFranca Mazza / L'atelier de Franca MazzaMarie-Sophie Picard / Auberge du Mange-grenouilleColombe Saint-Pierre / Chez Saint-PierreMartine Satre / Le temps des cerisesDiane Tremblay / Le privilègeJoynne Vigneault / La Table des RoysPour chacune des chefs : une biographie, ses produits « coup de coeurs », les recettes d'un menu complet pour quatre et beaucoup de photos.

Michelle Gélinas, Tout Simplement

Michelle Gélinas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: M EDITEUR

Cinquante recettes coups de cœur à partager est le premier livre de Michelle Gélinas. De l'amuse-gueule au dessert, il rassemble des plats classiques revisités, de belles inventions et des trésors de famille vraiment dignes d’être perpétués. C’est le cadeau d’une cuisinière exceptionnelle à sa famille, à ses amis et à tous ceux qui aiment cuisiner.
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Cuisine

Bernard Loiseau

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: HACHETTE

2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

Alain Senderens , Jérôme Banctel , Sophie Boussahba

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisineC'est à quatre mains que le grand chef étoilé Alain Senderens et son chef Jérôme Banctel inspirés avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livrent plus de cent soixante de leurs recettes.De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un carpaccio de canard Eventhia, un sablé croquant aux fraises du jardin, sauce pommes vertes à la citronnelle... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer.C ...

Heston Blumenthal dans votre cuisine

Heston Blumenthal , Angela Moore

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Dans votre cuisinePropriétaire du restaurant 3 étoiles le Fat Duck près de Londres, Heston Blumenthal a su y imposer des recettes savoureuses et explosives. Maître incontesté de la cuisine scientifique et adepte des procédés moléculaires, il s'invite dans nos cuisines afin de partager son expérience, riche en défis. Parmi eux : le bar au beurre vanillé, le bouillon de Sichouan aux dumplings de canards, les frites cuites trois fois, le risotto d'épeautre aux betteraves, la tarte tatin pêche et frangipane ou encore les caramels au beurre salé à emballage comestible.Comment utiliser la glace carboniq ...

Meilleures Recettes Familiales des Troisgros

Pierre / Troisgros Troisgros

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: FLAMMARION

Les Troisgros ont fait de la ville de Roanne un lieu incontournable de pèlerinage gourmand. Cette affaire de famille où l'on déguste une cuisine moderne mais aussi de grands plats classiques aux saveurs d'un passé immortel, est aujourd'hui dirigée par Pierre et son fils Michel. Tous deux nous invitent à découvrir le savoir-faire qui donne une âme particulière à leur maison.Envie de grande cuisine ? Envie de plats délicats pour recevoir en toute convivialité ? Deux très grands de la table française, Pierre et Michel Troisgros, vous livrent une sélection de leurs meilleures recettes, parmi ...
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Abdel fait son chaud

Abdel Alaoui , Thomas Dhellemmes , Aimery Chemin

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: MANGO

Il sort le grand jeu avec un festival de recettes pour toutes les occasions ou thèmes : fête, brunch, repas chic, plats à emporter, dîners en amoureux, plateaux télé...Retrouvez tout ce qui fait son succès : une cuisine rapide, facile et innovante, sans oublier ses astuces de chef qu'il livre en coulisse !

La Colline du Colombier

Bénédict Beaugé , Michel Troisgros , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: ROUERGUE

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l'une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s'y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épo ...
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Best Of Paul Bocuse

Christophe Muller

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: CULINAIRES

Les 10 plus grandes recettes de Paul Bocuse tout en images !Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées en pas à pas

Apollo 2

Giovanni Apollo

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Bien connu des téléspectateurs, adulé par les fins gourmets, le chef Giovanni Apollo ne cesse d’innover sur la scène culinaire montréalaise : d’abord aux commandes d’un traiteur (Apollo Globe Traiteur), il a ouvert successivement deux restaurants, dont l’un vient de déménager au coeur de la métropole, passant de 50 à 300 places assises. Apollo 2 est son quatrième livre de cuisine.Dans son premier livre, Apollo, paru en 2007, il reprenait la formule uniquepréconisée alors dans son restaurant éponyme : pas d’entrées ni de platsprincipaux, mais plutôt une déclinaison de recettes auto ...

Barefoot contessa, rien de plus simple: recettes fabuleuses

Ida Garten , Quentin Bacon

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: ADA

Barefoot Contessa, rien de plus simple c'est tout ce que vous aimez à propos d'Ina Garten: des recettes simples et délicieuses qui deviendront rapidement des incontournables auprès de votre famille et de vos amis. Rempli de conseils plus simples que jamais, ce livre démontre réellement combien il peut être amusant et facile de bien cuisiner. Agrémenté de 225 magnifiques photos couleur, Barefoot Contessa, rien de plus simple est le compagnon idéal des chefs amateurs qui ont beaucoup de pain sur la planche, mais qui désirent néanmoins servir des mets au goût savoureux.

Recettes de Chuck's day off (Les)

Chuck Hughes

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Après le succès remporté par le livre LE GARDE-MANGER, le chef montréalais Chuck Hughes nous revient avec un second livre consacré à une cuisine qui a fait sa renommée. Le charismatique chef nous révèle les secrets de sa réussite: la passion et les personnes qui, de près ou de loin, travaillent chaque jour à ses côtés pour faire de sa cuisine une expérience culinaire hors pair.
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Chefs (Les)

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

La série Les Chefs!, produite par La Presse Télé et diffusée sur les ondes de Radio-Canada a été le succès de l’été 2010 avec ses quelque 1 000 000 de téléspectateurs chaque semaine. L’engouement pour les quatorze participants et leurs réalisations gastronomiques est manifeste. Les Éditions La Presse ont réuni en un livre les recettes créées et cuisinées chaque semaine par les candidats. Aux recettes s’ajouteront les nombreux conseils prodigués tout au long de la compétition par Daniel Vézina, mentor de la brigade, et par les juges permanents de l’émission ...
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