Chocolat

Mes chocolats

William Curley , José Anto Lasheras Corruchaga

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: OUEST FRANCE

Une infinie variété de chocolats de créateur est ici présentée. Truffes, macarons, madeleines, bûches... Le chocolat n'a pas fini de vous faire rêver...Cet ouvrage unique propose des recettes réalisables à la maison et vous offre d'associer le chocolat à des ingrédients insolites tels que le vinaigre noir, la citronnelle, le wasabi... ou à des saveurs plus traditionnelles telles que le caramel au beurre salé, les noisettes, la meringue ou les fruits conflits.Sur les conseils avisés du maître chocolatier, découvrez toutes les techniques clés de la fabrication du chocolat.Des ingrédients r ...
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Chocolat, etc.

FForent Margaillan

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FIRST

Tout, tout, tout en chocolatC'est une star comme on en fait peu. Des millions de fans à travers le monde se damneraient pour lui : choco-holics, dingues de chocolat, accros de choco... Le chocolat ne laisse pas indifférent ! Alors, quoi de mieux qu'un petit condensé de toutes les meilleures préparations à base de chocolat ?150 recettes pour assouvir toutes vos enviesD'abord, les recettes de base qui invitent le chocolat dans toutes les gourmandises : génoise, crèmes anglaise et pâtissière, pâte à choux... Ensuite, les desserts qui le mettent à l'honneur : brownies, forêt-noire, tarte mangue et chocolat au lait, croustillant ...
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Du chocolat, en veux-tu ? En voilà !

Monique Tissot , Guillaume Czerw

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: FIRST

Donnez-moi du chocolat !Le chocolat dans tous ses états : mousses, crèmes, gâteaux, éclairs, choux, cupcakes, tartelettes, cookies, soufflés, ou coupes glacées... des grands classiques revisités aux gourmandises en bouchées, redécouvrez le chocolat dans de délicieuses recettes qui vont vous faire fondre de plaisir !50 recettes 100 % péché mignonMillefeuille au chocolat et framboises, forêt-noire, profiteroles chocolat-caramel, mini-cookies chocolat blanc, noix de pécan et pépites de chocolat noir, petits pots au chocolat, coeur au chocolat et crème Chantilly, tartelettes chocolat noir et oranges amères... Impossible d'y résister !

Chocolat Menier

Hubert Delorme , Vincent Boué , Didier Stephan , Héloise Martel

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: FIRST

Avec le chocolat Menier®, redécouvrez les meilleures recettes de votre enfance ! Vous rêvez de retrouver le vrai goût de la mousse au chocolat de votre grand-mère ? Vous aimeriez vous lancer dans la réalisation d'une forêt noire ou d'un éclair au chocolat ? Et pourquoi ne pas essayer également un kouign amann, un baba ou une madeleine... Au chocolat évidemment !Classiques (charlotte au chocolat, fondant, macaron) ou plus originales (cheesecake au chocolat, verrines choco-framboises), découvrez près de 300 recettes revisitées, faciles à réaliser à la maison.

Quel est le meilleur chocolat ?: 90 clés pour comprendre...

Michel Barel

Date de parution : Juillet 2015

Éditeur: QUAE

Quel est le meilleur chocolat ?Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il y a d'amateurs : cela dépend de l'envie personnelle, du moment, de l'humeur. Encore faut-il se plonger dans l'aventure du chocolat pour se positionner en connaisseur ! Bien des éléments entrent en jeu dans l'élaboration du chocolat. Les variétés de cacao, les terroirs, le savoir-faire des planteurs et la maestria des chocolatiers sont autant de facteurs qui contribuent à un incroyable éventail de ...
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Le livre d'or du chocolat

Carla Bardi , Claire Pietersen , Alan Benson

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le Livre d'or du chocolatLes recettes indispensablesÉlevé au rang de « nourriture des dieux », le chocolat peut être doux, amer, piquant, liquide, tendre ou à croquer. Il existe mille façons de le déguster et toujours de nouvelles manières de l'accommoder. Cet ouvrage exceptionnel propose plus de 100 délicieuses recettes, traditionnelles ou plus originales, pour régaler sans fin famille et amis... Cookies au chocolat noir et au piment, tarte aux noix du Brésil, millefeuille chocolaté ou encore muffins au chocolat blanc glacés au gingembre... Redécouvrez les grands classiques et testez des recettes originales et succulentes !
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Chocolat (Le): Plaisir divin

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: JEU D'AUJOURD'HUI

Après une brève introduction sur les origines du chocolat, ses vertus, ses vices, le corps du livre est une collection de pensées, de bons mots sur cette gourmandise.

Tout chocolat

Nathalie Aru Nicoletta Negri

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: ANAGRAMME

Une montagne de gâteaux sur lesquels une mer onctueuse et odorante de chocolat semble être passée en recouvrant le tout ; des couches de crème, glissant et se fixant sur du massepain et des tartes, ou explosant en mousses et fondues.Cakes, tartes et cheesecakes, gâteaux classiques, truffes, soufflés et crèmes, petits chocolats fourrés, ou encore muffins, brownies, cookies, nougatines : ce livre est un véritable voyage dans le monde doux et enivrant du chocolat. Les recettes, à la fois simples et originales, sont faciles et rapides à réaliser. Elles nous font voyager à travers le monde : d ...
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Chocolat

Date de parution : Février 2007

Éditeur: DORMONVAL

Après une présentation des produits utilisés dans la fabrication du chocolat, ce livre propose des recettes de millefeuille filo au chocolat, de succès au chocolat, de florentins, etc.
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Truffes & chocolats à cuisiner et à offrir

Date de parution : Août 2012

Éditeur: NGV

Truffes ChocolatsÀ cuisiner et à offrirCe merveilleux livre permet aux rêves de petites douceurs de devenir réalité : offrant de nombreuses idées de voluptueux chocolats, truffes et confiseries à cuisiner soi-même, ce recueil de recettes vous fait pénétrer dans l'univers mythique du chocolat.Voyez la vie en chocolat et goûtez des classiques comme les boules de chocolat au rhum, les truffes à la vanille et au beurre, sans oublier les petits fours. Savourez les pralinés à la nougatine au cappuccino, les caramels à la crème et au café ou les pralines glacées au champagne. Retrouvez également d'innombrab ...
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Les grands classiques du chocolat : 40 recettes culte revisitées

Audrey Doret

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Les grands classiques du chocolatMoelleux, onctueux, craquant, fondant... irrésistible, le chocolat nous fait tous succomber !Trésor de gourmandise et de subtilité, le chocolat se travaille avec amour. Audrey Doret, qui en connaît tous les secrets, nous propose dans ce livre 40 recettes de grands classiques revisités, pour un plaisir chocolaté encore plus intense. Tarte double chocolat et coco grillée, mousse stracciatella, macarons à la fleur de sel, pots de crème chocolat-menthe fraîche, rochers pralinés, forêt noire... le choix sera des plus difficiles !Un livre à mettre entre les mains de tous les fondus de chocolat. ...
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Chocolat

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Ce réfrigérateur miniature s'ouvre sur une collection de recettes aimantées qui collent à toutes vos envies ! Collez, décollez, recollez les aimants sur toutes les surfaces émaillées au gré de vos fantaisies et de votre gourmandise ! Sondez ce que votre frigo a dans le ventre... et trouvez toutes les idées pour varier les plaisirs, au goût du jour et au fil des saisons !Une collection pour composer et recomposer vos menus, associez les boîtes et équilibrez vos repas !

Chocolat: recettes gourmandes testées à la maison

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: HACHETTE

~ Fait maison ~ChocolatRecettes gourmandes testées à la maisonDes oeufs en chocolat aux madeleines au chocolat, en passant par le gâteau marbré et les truffes, 90 recettes gourmandes pour se régaler à Pâques, à Noël... et tout le reste de l'année !Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir ! ...

Éloge du chocolat

Sophie Brissaud

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: HACHETTE

Vous trouverez dans ce livre du croquant, du moelleux, du fondant...Des gâteaux au chocolat jouant le contraste entre le croustillant et le savoureux...Du chocolat touche d'amertume dans un océan de douceur avec la poire, la pêche ou l'orange.Du chocolat en entremets, crème, charlotte ou pudding, en soufflé, en mousse, autant de préparations qui exhalent toute sa noblesse...40 recettes magnifiquement illustrées qui allient la simplicité à la magie du chocolat...Plus qu'un ingrédient, le chocolat nourrit l'esprit et l'humeur et suscite les passions.

Chocolatier

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: HACHETTE

Dans ce coffret. Tout pour réussir vos propres chocolats !20 recettes gourmandes de bouchées au chocolat à offrir ou a déguster : chocolats au praliné, truffes chocolat blanc et noix de coco, tablette de chocolat, sucettes au chocolat, florentins, friture en chocolat...10 techniques de base décrites pas à pas et illustrées : tempérage du chocolat, façonnage des sucettes, élaboration du praliné, enrobage...Tout le matériel pour confectionner vos chocolats et les offrir : 2 plaques de moules en silicone, 1 rouleau de ruban et 8 sachets en cellophane.

100 % chocolat: à consommer et cuisiner sans aucune modération

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: LAROUSSE

100 % ChocolatRetrouvez toute l'intensité du chocolat, la finesse des accords chocolat et fruits, ou encore la gourmandise de gâteaux moelleux à partager, dans ces 30 recettes qui vous feront fondre de plaisir. De l'irrésistible coulant aux jolis macarons, en passant par un doux chocolat chaud, vous ne résisterez pas à la tentation de vous régaler encore et encore de chocolat !
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