Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Cakes

Martine Lizambard

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes de cakes salés et sucrés pour réaliser buffets, apéritifs, hors-d'oeuvre ou pique-niques. Des recettes traditionnelles ou surprenantes, aux saveurs classiques ou exotiques... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies!

Pâtisserie !: Toutes les bases :Crèmes, mousses, génoise...

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Août 2015

Éditeur: MANGO

De la technique à la recetteC'est simple !Découvrez les techniques de pâtisserie tout en images et appliquez-les en réalisant les recettes qui suivent : charlotte, bûche, dacquoise, framboisier, millefeuilles, baba, éclairs, religieuses...Un livre incontournable à avoir toujours sous la main !
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Macarons

José Maréchal , Akiko Ida

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: MARABOUT

Vingt recettes de macarons, des plus classiques (vanille, chocolat, pistache, café, etc.) aux plus originales (citron vert et chocolat blanc, réglisse et violette, citron et bergamote, ananas et safran, etc.). Avec des conseils techniques et des informations pour choisir ingrédients et matériel.

Tartes macarons

Sue Su

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: MARABOUT

Une pâte sablée, une crème, des macarons. 3 éléments à assembler pour une tarte généreuse et spectaculaire.

Les éclairs

Christophe Adam , Rina Nurra , Marie Vendittelli

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche : l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion, caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...600 photographies pour ce premier opus de la collection «Workshop» signé Christophe Adam.
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À la folie : 60 pâtissiers et leurs gâteaux signatures

Raphaele Marchal , David Bonnier , Antoine Pesch

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: TANA

à la folieÀ chaque pâtissier, son amour secret. Dévoilement fait, se bousculent flans, sablés, cheesecakes, tartes, kouglofs, Paris-Brest et Saint-Honoré, cakes et angel cakes, éclairs et entremets. Puis à chaque gâteau le soin de raconter son pâtissier dans sa plus intime vérité, à travers des anecdotes, des recettes, des histoires de goûts, des histoires d hommes.
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Pains et viennoiseries

Basile Kamir , Lucie Cipolla

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HACHETTE

Pétrir son pain, avoir le plaisir de sentir naître sous ses mains une pâte lisse et retrouver la bonne odeur du pain chaud...Seul le pain peut vous apporter autant de plaisir !Basile Kamir, artisan boulanger, a rassemblé ici 100 recettes pour confectionner son pain entièrement à la main, dans sa cuisine, sans matériel professionnel. L'auteur présente tout d'abord l'origine du pain, puis il livre des informations sur la farine et la levure, des explications pour réaliser son propre levain, des conseils sur l'équipement nécessaire, expose les techniques de base, etc. Suivent un grand no ...

Les desserts de Paul Bocuse

Paul Bocuse , Jean-Charles Vaillant

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: FLAMMARION

L'alliance parfaite du savoir-faire culinaire et de la gourmandise.Cet ouvrage nous fait découvrir plus de 150 recettes de base de la pâtisserie française : tartes, charlottes, beignets ou encore entremets aux fruits. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux gourmands plus confirmés.Le gâteau aux amandes dit Pithiviers, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand-mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.
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Un chef pâtissier dans ma cuisine-profiteroles

Philippe Urraca , Juliette de Cadoudal , Thomas Dhelemmes , Anne Ferreira , Cécile Coulier

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: SOLAR

Les incontournablesChou-chou . Café-café . Rocher . Bretonne . Tout chocolat . Patachou . Paris-brest . Religieuse trois chocolats . Suzette . Comme un fraisier . Mont-blanc . Belle-Hélène . Norvégienne . Forêt-noireLes créativesSaint-honoré dans le chou . Ô deux citrons . Verrine profiterole . Chou d'amour . Soufflé chaud au Cointreau . Anniversaire . Mon île . Provence . La belle brochette . Mariage . La nana givrée . Celle de mon enfance . Praline rose . Gersoise . Mojito . Passionmascarpone
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Merveilleuses meringues

Véronique Cauvin

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: SOLAR

Merveilleuses MeringuesSuccombez à la douceur et au charme des meringues, ces préparations aériennes tellement gourmandes. Tout en légèreté, elles se déclinent en petites et grandes fantaisies ! Invitez ces délicats délices à votre table, en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos meringues ;la recette de base expliquée pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des meringues aux pralines roses aux biscuits noisettes et chocolat, en passant par le vacherin ou la pièce montée a ...
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Envies de desserts:les meilleures pâtisseries de Mercotte

Mercotte

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: J'AI LU

Envies de dessertsLes meilleures pâtisseries de MercotteAvez-vous plutôt envie d'une pâtisserie à partager ou à manger seul(e) ? De chocolat ou de fruit ? Est-ce pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir ?Que vous soyez amateurs de sucré ou juste de mignardises, de desserts sans gluten ou adepte de cuisson sans four, vous trouverez la recette qui correspond à votre envie dans ce best of des desserts de Mercotte, la reine du macaron !Plus de 60 recettes, de quoi régaler vos invités ou votre famille en toute occasion !
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Macarons & tout petits gâteaux: 100 recettes irrésistibles

Louise Pickford

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Macarons & tout petits gâteauxLe petit gâteau tout rond et trop bon le plus célèbre du moment décliné dans plein de parfums différents, chocolat, framboise, thé vert... mais aussi de nombreuses recettes de mini biscuits, mini gâteaux, et autres douceurs à déguster avec gourmandise à l'heure du goûter, ou en dessert.

Les pâtisseries d'Anne-Sophie

Anne-Sophie Rischard Vidal , Aurélie Miquel

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: MARABOUT

Les meilleures recettes d'Anne-Sophie, gagnante du meilleur PâtissierDécouvrez ses ingrédients fétiches, ses techniques et ses astuces pour réussir tous vos gâteaux à coup sûr ! Gaufres, cupcakes, madeleines, brownies, tartes aux fruits, pavlova, layer cakes, pour un simple goûter ou pour les grandes occasions, ses pâtisseries gourmandes et colorées feront le bonheur des petits et des grands.
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Délicieux macarons salés

Christophe Felder

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Macaron betterave balsamique, macaron moutarde, macaron saumon fumé bergamote, macaron chèvre-menthe, macaron foie gras au sel fumé, macaron céleri truffe, macaron tomate et chorizo, macaron confiture poivron cumin, macaron tarama de crabe, macaron jambon forêt-noire aux figues, macaron cacahuète salée...40 recettes originales de macarons salés. Classiques ou plus sophistiquées, dégustez ces friandises salées sans modération en amuse-bouche, en accompagnement ou en plat principal. Succès garanti !
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Macaron

Pierre Hermé , Laurent Fau , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat et whisky pur malt, macaron crème de wasabi et compote de fraises... en une soixantaine de recettes, Pierre Hermé livre la bible du macaron.Le chef de file de la pâtisserie française a su apporter, en quelques années, une touche de goût et de modernité à sa profession. Il a érigé le macaron, «ces quelques grammes de bonheur» comme il aime à le qualifier, en icône du XXIe siècle. Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend avec des associations de saveurs toujours plus audacieuses et inv ...
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