Confitures/Conserves

Confitures inattendues : Recettes aux fleurs, fruits et légumes

François Couplan

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FAVRE

Confitures inattenduesRéédition rajeunie de Toutes les confitures sont dans la natureDans les pages de cet ouvrage, François Couplan vous promène dans les bois, les prés et les vergers... Il vous raconte les histoires des plantes, fruits et baies méconnus, vous apprend à les cueillir, à les travailler. François Couplan vous enseigne aussi la méthode, et quelques secrets, pour réussir de belles gourmandises.Confiture... Le mot fait saliver les enfants de tous les âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparait leur grand-mère. Sucrées et savoureuses, les ...

Et si l'on faisait soi-même confitures, gelées et chutneys

Marie Borrel , Louis-Marie Lécharny

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Qu'il est amusant - et goûteux - de réaliser soi-même ses confitures ! Surtout en pleine saison, lorsque les arbres nous offrent leurs fruits.Mais comment faire ses confitures ? Quel fruit choisir selon le mois ? Quel type de sucre ou d'édulcorant privilégier ? Quelle proportion respecter entre fruit, sucre et gélifiant ? Comment réussir des confitures allégées ? Peut-on ajouter durant la cuisson épices, herbes aromatiques, eaux florales ?Ce guide propose 70 recettes de confitures classiques (cerises, oranges, mirabelles au rhum...), épicées (mangue et passion au clou de girofle, poires aux baies de genièvre...), aromatiques ...

Grand livre des marinades (Le)

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

La plus délicieuse façon de faire durer les légumes! Un classique québécois à nouveau disponible. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles à partir de vos légumes préférés et que vous pourrez déguster toute l'année. - plus de 140 recettes savoureuses de marinades, conserves, relishs, chutneys, sauces, ketchups, etc. - une foule de trucs et de conseils réellement pratiques sur toutes les façons possibles de conserver vos légumes pour pouvoir les déguster toute l’année. En plus d'être meilleures au goût que les marinades vendues ...

Grand livre des confitures, des marmelades et des gelées

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

La plus délicieuse façon de faire durer les fruits! Un classique québécois à nouveau disponible. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles à partir de vos fruits préférés et que vous pourrez déguster toute l'année. 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour réussir toutes les confitures, marmelades, gelées, compotes, beurres, sauces et conserves de fruits dont vous rêvez. Une foule de trucs et de conseils réellement pratiques sur les différentes méthodes de conservation des fruits, du séchage à la congélation, en passant par la ...

Petit traité de la confiture

Mireille Gayet

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans l'imaginaire.Ainsi, qui n'a pas songé un jour à faire ses propres confitures ? Nul besoin de faire des provisions pour l'hiver. Plaisir de quelques pots sur l'étagère, plaisir du regard émerveillé des enfants au petit-déjeuner, plaisir de pureté, plaisir tout court.Ce Petit traité de la confiture n'est pas seulement un recueil de recettes, il est aussi un hommage aux Anciens, vraiment anciens, qui, p ...

Mon marché en bocaux

Benedicte Boudassou , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

mon marché en BocauxLe potager est votre petit coin de paradis. Vous allez régulièrement à la cueillette de fruits et de légumes. Ou, tout simplement, vous ne manquez jamais votre petit tour de marché le dimanche matin ? Ce livre est fait pour vous.Faites de vos fruits et légumes les meilleurs bocaux avec un bon tour de main et toute votre créativité. Pour confectionner confitures, marmelades, gelées, curds et autres chutneys, découvrez des techniques rapides et fiables.40 recettes de saison, sucrées ou salées.Curd de framboise, Confiture de figues aux noix, Gelée de pomm ...

Confitures & gelées

Date de parution : Août 2008

Éditeur: HACHETTE

Toutes les saveurs du fruit !Offrez-vous des instants de douceur autour de bonnes confitures et gelées faites à la maison.Confiture de fraises, d'abricots ou de pêches blanches, marmelade d'oranges, gelée de mûre ou de cassis, chutney à la tomate ou au piment d'Espelette... Plus de 40 recettes pour retrouver les parfums nostalgiques de notre enfance.Les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement précisés. Des conseils et des variantes viennent vous aider à réussir ou à décliner en un clin d'oeil toutes vos recettes !

Petites conserves

Valérie Lhomme , Bérengère Abraham

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Petites conservesPlus de 30 recettes pour transformer les récoltes en conserves et ainsi prolonger le plaisir de savourer des produits frais tout au long de l'année : artichauts poivrade comme des antipasti, rillettes de sardines à la graine de moutarde, chutney de figue, abricots à la lavande, cerises à l'eau-de-vie...Le processus de conservation permet de préserver les propriétés des aliments, leurs qualités gustatives et nutritives, tout en transformant naturellement leur saveur et leur texture.En outre, préparer des petits bocaux de verre avec les fruits et légumes frais récoltés au jardin ou dans la nature, ou ...

Mes petites confitures: les meilleures recettes

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LAROUSSE

Les meilleures recettesDécouvrez 25 recettes de confitures et autres préparations à base de fruits. Mûrs à souhait, colorés et gorgés de soleil, enfermez les fruits de saison dans un bocal pour les tartiner sans modération du petit-déjeuner au goûter, et sublimer tartines de pain craquantes ou crêpes gourmandes !Lancez-vous : fait maison, c'est tellement bon !

Confitures, compotes & fruits en bocaux

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: LAROUSSE

Confitures, Compotes et Fruits en bocauxSouvenez-vous du parfum des fruits en train de confire dans des bassines en cuivre, et des pots alignés aux étiquettes d'écolier déclinant le nom du fruit et la date...Redécouvrez le plaisir de faire vous-même vos confitures grâce à ces 55 recettes : confitures de fraise, de noix verte, de lait ou de rose, chutney de tomate, gelée d'arbouse, marmelade de nèfle, prunat, pâte de melon, fruits à l'eau-de-vie, sirop d'orgeat... Un peu de technique vous aidera à retrouver vos marques et à profiter pleinement des saveurs des préparations maison, au fil des sais ...

Les bons bocaux de mamie ! légumes, confitures, huiles...

Brigitte Bulard-Cordeau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: LAROUSSE

Les bons bocaux de Mamie !Légumes, confitures, huiles aromatiques, etc.Au jardin, c'est le temps tant attendu des récoltes... Le panier déborde de haricots verts et les mirabelles tapissent la pelouse. C'est le moment de s'activer en cuisine pour transformer et conserver fruits et légumes, comme le faisait si bien grand-mère...Dans ce cahier, vous découvrirez tous les savoir-faire d'antan pour conserver les trésors d'un jardin généreux :Les confitures, gelées et pâtes de fruits : grand-mère vous livre ses secrets de fabrication ainsi que ses recettes gourmandes.Les conserves : ...

Le Larousse des confitures

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse des confituresUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'annéeLes traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : co ...

Conserves (Les)

Philippe Gaudin

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PLON

Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur les conserves ?Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Ce livre a pour objectif de combler nos lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ce produit.S'il est ...

Mes confitures: recettes gourmandes de la fée des confitures

Christine Ferber

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: J'AI LU

Mes ConfituresRetrouvez dans cette édition illustrée toutes les recettes gourmandes de la « fée des confitures » : gelée de groseilles au citron et au miel de thym, confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, confiture de coings, orange et cardamome...Classées par saison, des confitures les plus classiques aux plus audacieuses, adaptées aux produits du marché et qui raviront toutes les papilles !

Bocaux maison : au sel, à l'huile, au vinaigre, au sucre...

Annelyse Chardon , Julie Méchali

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Sel, huile, vinaigre, alcool et sucre... autant de manières de mettre les aliments en bocal !Découvrez ici une centaine de recettes traditionnelles ou originales, express ou à conserver longtemps - mais toujours faciles et délicieuses - pour sublimer les produits de saison !Pour chacun des 50 bocaux présentés ici, retrouvez une ou plusieurs suggestions pour les cuisiner ou les utiliser de la manière la plus savoureuse possible !Eat bocal, eat local !Toutes les techniques pour faire ses bocaux maison !

Guide des Confitures Gourmandes (Le)

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: ANAGRAMME

Le guide des confitures gourmandesLes confitures faites à la maison ont toujours quelque chose de « différent » de celles que nous pouvons trouver dans le commerce, puisque les premières sont faites avec fruit, sucre et amour, comme les faisaient nos grand-mères.Les recettes sont simples et peuvent être originales. Elles sont surtout à la portée de tous.Vous trouverez les confitures classiques : fraises, cassis, abricots, mais aussi des confitures plus élaborées : lait et cannelle, mangue et litchis, marmelade de rhubarbe et de raisins secs, gelée de pamplemousse...Bien évidemment, ce guide vous conseillera sur les dates des récoltes, la ...

Conserves et bocaux

Date de parution : Août 2011

Éditeur: ESI

Recettes traditionConserves et bocauxFruits et légumes du jardin ou cueillette et ramassage dans les sous-bois, voici 180 recettes pour transformer votre précieuse récolte en bocaux et conserves qui vous permettront de savourer des produits frais tout au long de l'année. Des conseils de réalisation, des astuces de fabrication et des recettes pour tous les goûts, pour toutes les occasions, classiques ou plus originales, salées et sucrées.180 recettes savoureuses :Classiques et gourmandesOriginales et inventivesCompotes et chutneyQuatre saisonsConfitures et geléesCoulis et accompagnements

Bocaux et confitures

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: ESI

Bocaux et confituresVous souhaitez cuisiner et déguster des produits naturels tout au long de l'année ? Voici une multitude de recettes salées et sucrées de confitures, chutneys et bocaux à réaliser chez soi. Vous pourrez ainsi transformer tous les aliments de saison en de délicieux assaisonnements. Régalez vos convives avec vos bocaux et confitures faits maison !
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