Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

Biscuits

Poziombka & rademacker

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: CHANTECLER

Facile à préparer, cette pâte vous permet de réaliser une variété infinie de biscuits. Après l'avoir pétrie, la pâte se laisse rouler, façonner à la cuillère, découper ou entrelacer, pour créer toutes sortes de douceurs sucrées. Nous avons déniché pour vous les 50 meilleures recettes de biscuits. Essayez les galets au chocolat, les bonshommes au citron vert ou encore les pépites aux amandes et aux raisins secs. Grâce aux conseils et astuces de décoration, découvrez aussi comment transformer des biscuits ordinaires en véritables oeuvres d'art, qui épateront v ...
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Macarons et petits-fours

Adelheid & Klae Schmidt-Thomé

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: CHANTECLER

Ils font fureur et c'est bien compréhensible ! Qui peut résister à ces pâtisseries miniatures pour accompagner la pause café ou pour terminer en beauté un bon repas ? Et bonne nouvelle : pas besoin d'être pâtissier professionnel, les irrésistibles petits délices de ce livre ne sont pas difficiles à préparer. Essayez les macarons à la framboise, les petits-fours meringués ou les cheesecakes bicolores. Tous sont à fondre de plaisir et raviront votre famille et vos amis !Craquez pour ces petites douceurs aussi délicieuses que ravissantes... le plaisir est au bout de la recette !
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1.001 secrets de pâtissiers et confiseurs

Denise Crolle-Terzaghi

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: PRAT

1001 secrets de pâtissiers et confiseursEntrez dans un monde où gourmandise est reine !Mille-feuilles, bavarois, macarons, cupcakes, nougats, chocolats de Pâques, bonbons acidulés... toutes ces douceurs n'auront bientôt plus de secrets pour vous. Grâce aux astuces infaillibles livrées par les maîtres pâtissiers-confiseurs, vous apprendrez à maîtriser les gestes techniques et les meilleurs accords de saveurs, pour réaliser gâteaux de fête, petites douceurs ou cadeaux gourmands.

Meilleures recettes Marmiton (Les): pâtisserie et desserts

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: PLAY BAC

Voici 170 recettes de pâtisserie et desserts faites pour vous !170 raisons d'inviter, de partager, de passer un bon moment avec vos proches. Fondants, millefeuilles, Saint-Honoré, tartes, bavarois et autres classiques n'auront plus aucun secret ! Nous avons réuni dans ce livre les meilleures recettes de pâtisserie et desserts du site Marmiton, proposées puis plébiscitées par les internautes. En partageant une recette, ils n'imaginaient pas qu'elle ferait le bonheur de plusieurs millions de gourmands. Inutile de résister !

Pâtisserie, je dis oui !

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: PLAY BAC

Les meilleures recettes de pâtisserie du site marmiton+ de 60 recettes testées et approuvées !
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Le livre d'or des gâteaux

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: CUISINE ACTUELLE

Le livre d'or des gâteaux300 recettes indispensablesAu dessert, autour d'un thé ou d'un café, toutes les occasions sont bonnes pour goûter à une délicieuse pâtisserie. Biscuits, cookies, cornes de gazelle, tartes au citron, tiramisus, millefeuilles, forêts noires, éclairs au chocolat n'auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez dans cet ouvrage les grands classiques comme les saveurs du monde entier. Gastronomes et gourmands, cuisiniers expérimentés et débutants seront conquis par ces recettes dont le succès est garanti. Laissez-vous tenter par une petite gourmandise et appréciez un moment de convivialité !

Pâtisserie sucrée et salée : 130 recettes

Michel Roux

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PRIMA

La pâtisserie n'est pas un art réservé aux seuls initiés ! Michel Roux, chef « étoilé », livre ses meilleures recettes ainsi que ses secrets pour les réussir. Les différents types de pâtes proposés dans cet ouvrage permettent de réaliser de merveilleuses tartes, quiches, pizzas, sablés, tourtes, croustades, canapés, viennoiseries, viandes et poissons en croûte...Chaque chapitre est consacré à une pâte et présente :la méthode pour la préparer étape par étape ;toutes les façons de l'accommoder : recettes sucrées, salées, en parts familiales ou en bouchées individuelles.Des recett ...

Haribook

Sophie Koechlin

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le grand livre HariboHaribo, c'est beau la vie, pour les grands et les petits !Découvrez l'incroyable saga de la marque de bonbons la plus célèbre du monde.Des premiers bonbons fabriqués dans un simple chaudron de cuivre avec un sac de sucre, jusqu'au succès mondial d'aujourd'hui, découvrez tous les secrets de la marque et de ses bonbons cultes : d'où vient le nom Haribo® ? Comment est né le premier Ours d'or ? Combien d'étapes faut-il pour fabriquer un Dragibus ? Quel est le slogan de la Tagada ? D'où vient la texture inimitable des Chamallows ?Vous saurez tout ...

Macarons fondants

Date de parution : Juillet 2012

Éditeur: FIGARO (LE)

Macarons au caramel au beurre salé ¤ Macarons pistache-cerise ¤ Macarons à la bergamote ¤ Tarte macaron à la mangue et aux framboises ¤ Délice vanillé en duo de macarons ¤ Macarons chocolat noir fève tonka ¤ Macarons citron-gingembre ¤ Crumble de poires aux macarons pain d'épice ¤ Macarons à la réglisse

Jérôme Cellier, pâtissier

Jérôme Cellier , Anne Garabedian , Jean-Philippe Garabedian

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: CHENE

Enfin un cours de cuisine comme si vous y étiez !La pâtisserie, ça ne s'improvise pas, cela s'apprend ! Jérôme Cellier, notre chef pâtissier, nous invite dans le monde des gros et petits gâteaux, des cakes, des tartes, des choux, des macarons, des viennoiseries et des confiseries. Tout en précision, mais avec une grande simplicité, il nous livre ses secrets de fabrication, les astuces et tours de mains qui permettront aux petits et aux grands de donner corps aux recettes les plus faciles comme les plus complexes. En grand pédagogue, il nous fait partager sa ...

Macarons Ladurée

Vincent Lemains , Antonin Bonnet

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: CHENE

Il était une fois le macaron Ladurée, une merveilleuse douceur déclinée en 130 parfums...Dans ce joli coffret, La durée rend hommage au petit gâteau rond et moelleux qui a fait son succès ! Chaque saison, la célèbre marque crée de nouveaux macarons à la manière des créateurs mode. Découvrez dans cet ouvrage les parfums, les recettes, et retrouvez sur un ravissant poster toutes ces douceurs sucrées...
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Méert : nos illustres gourmands :recettes d'hier et d'aujourd'hui

Franck Maubert , Pierre Le-Tan

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: CHENE

À chacun ses délicatesses, ses préférences, ses appétits sucrés. La maison Méert nous ouvre ses livres de recettes, celles des desserts favoris, nés sur le marbre de la pâtisserie, de ses illustres gourmets, mais aussi celles d'hier, ses recettes d'apothicaire dignes des grimoires les plus anciens, tel cet obscur sirop des cinq racines pour affronter les frimas. Histoire de rappeler que les origines de la maison remontent au XVIIe siècle. Et là encore, comme dans les merveilleuses friandises dans les plus anciens contes, la part de rêve le dispute à la fantaisie.Fra ...

Le petit traité Rustica de la pâtisserie maison

Martine Soliman-Spy , Anthony Lanneretonne , Carine Zurbach

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: RUSTICA

Comment réaliser une pâte feuilletée parfaite, une forêt noire aérienne, un fondant caramélisé à souhait, un magnifique fraisier ou encore un nougat glacé à l'italienne ?Grâce à ce livre, toutes ces recettes gourmandes n'auront plus de secrets pour vous.Les nombreux pas-à-pas photos vous permettront d'apprendre facilement toutes les techniques si précises de la pâtisserie.Toutes les bases, de nombreuses recettes au chocolat, des desserts rapides, vos souvenirs d'enfance, les pâtisseries de tradition ou de fête, les stars de nos régions, toutes les occasions seront bonnes pour régaler vos proches ! ...
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Whoopies

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: ARTEMIS

Whoopies citron vert et ricotta aux éclats de framboise1. Pour réaliser la pâte : fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y te lait, l'oeuf ainsi que le miel et mélangez. Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées, le sel et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Terminez par la crème et le zeste de citron vert, mélangez2. Garnissez une poche à douille avec la pâte et couchez de petits tas ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Enfournez dans un four à 160 °C (t ...

Macarons & whoopies

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: ARTEMIS

Créées, testées et approuvées par des cuisiniers, c'est l'engagement des éditions Artémis pour toutes leurs recettes.¤ 60 recettes créées par une équipe de cuisiniers qui s'attachent à la simplicité de leur réalisation. Les ingrédients sont facilement trouvables en grandes surfaces, petits commerces ou sur les marchés.¤ Chaque recette est réalisée et testée en cuisine, avec les ustensiles et le matériel courants que chacun possède.¤ Après l'effort, le réconfort : toute l'équipe Artémis se réunit pour goûter les préparations, échanger ses impressions, apporter quelques changements et finalement ...
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Macarons

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: ARTEMIS

Étalez la poudre d'amandes sur une plaque et faites-la torréfier 10 min à 150°C (th. 5), puis laissez refroidir. Augmentez la chaleur du four en passant la température à 180°C (th. 6).Mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis passez le mélange au tamis.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Incorporez délicatement avec une spatule le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Ajoutez le colorant vert.Préparez une ou deux plaques avec du papier cuisson. Mettez la pré ...

Macarons, éclairs & pâtisseries

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: ARTEMIS

40 recettes de pâtisseries, classiques ou originales, dont les macarons à la papaye confite, l'éclair cacahuètes et banane, ou les choux farcis aux framboises. Avec une planche d'autocollants pour marquer ses recettes favorites.
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Bonbons faits maison: 50 recettes à base de fruits, de fleurs...

Alison Candlin

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

Bonbons faits maisonRéalisez à la maison vos bonbons préférés : truffes somptueuses, fondants à la rose et à la violette, pâtes de fruits, sucres d'orge, fudge crémeux, et bien d'autres.Voici 50 recettes qui contiennent toutes des fruits, des herbes, des épices ou même des fleurs fraîches, aux propriétés bénéfiques pour la santé.Savourez ces délicieuses gourmandises sans remord, car elles ne contiennent que des ingrédients naturels : pas d'édulcorant artificiel, d'additif malsain ou de colorant synthétique.Des instructions claires, étape par étape : de la préparation d'un sirop de sucre à la confection ...

Pâte à choux salée & sucrée

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: ARTEMIS

40 recettes salées et sucrées : paris-brest au saumon et citron vert, religieuse à l'orange et au carambar, éclairs façon panini, etc.
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