Fruits/Légumes

Haricot vert Bonduelle: les 30 recettes culte

Catherine Quévremont , Ilona Chovancova

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Vous les dégustez nature ? Sortez des sentiers battus et initiez vous aux joies du haricot vert sous toutes ses formes : hamburger, purée, crumble... Autant d'idées qui vont vous donner envie de les cuisiner, de les poêler, et de les associer à d'autres mets pour le plus grand plaisir des petits et des grands.Quand les légumes sont bons, c'est Bonduelle !

Les super pouvoirs de l'avocat: 120 recettes...

Sylvie Hampikian , Catherine Moreau

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MARABOUT

Les super pouvoirs de l'avocat120 recettes pour profiter des bienfaits de ce superalimentSavez-vous que l'avocat associe à une faible teneur en sucre et en sodium une grande richesse en fibres, des matières grasses de haute qualité (acides gras monoinsaturés), des minéraux et nutriments qui :favorisent la digestion ;sont une source de bonnes graisses ;concentrent des propriétés antioxydantes et alcalinisantes.Profitez de ces étonnants bienfaits grâce aux recettes de cet ouvrage, qui vous permettront de le cuisiner en entrée comme en plat ou en dessert, et même pour le petit-déjeuner !
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Légumes : la bible

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: MARABOUT

230 recettes de légumes faciles à réaliser, en soupes, en gratins, en dips, avec des pâtes, du riz ou des céréales.

Réussir la première séance de coaching

Jean-Marc Parizet

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: INTER EDITIONS

Quel est le coach qui n'a pas appréhendé de bien conduire sa première séance ? La première séance est décisive : elle remet en jeu votre savoir et/ou votre expérience.Cet ouvrage vous offre un guide pratique pour bien la préparer et la conduire.Analysant toutes les étapes, décryptant les signes et les écueils, donnant des repères clairs, illustré de nombreux exemples, il vous montre non seulement comment faire face à toute situation mais également comment tirer profit de ce véritable concentré de l'art de coacher pour affiner votre pratique.Coach débutant ou ...

Workshop fruits : 75 techniques, 600 pas à pas

Thierry Molinengo , Michel Langot

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Comment préparer un ananas ? Déshydrater une prune ? Comment réaliser des billes de fruit ? Comment peler un agrume à vif ? Comment choisir, cuire, conserver, cuisiner tel ou tel fruit ? Créez des tartes, des pâtes de fruits, des confitures, des granités ou des glaces, des milk-shakes, un tartare de mangue banane, une crème de fruits rouges à la praline...Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour préparer les 30 fruits selon leur spécificité et les techniques culinaires.30 planches de fruits, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées ...

Les fruits rouges de mon jardin:déguster les baies en 70 recettes

Frédéric Cassel , Laurent Fau

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les fruits rouges sont les rois de la pâtisserie.Ils poussent en grand nombre de variétés savoureuses dans le jardin de Frédéric Cassel, pâtissier généreux et créatif à Fontainebleau, notamment président de la prestigieuse association Relais Desserts.Fraises, framboises, mûres, groseilles, myrtilles, cassis, cerises... Le chef présente ces trésors de la nature et les célèbre en 70 recettes joyeuses, de l'authentique charlotte au régressif roudoudou, en passant par des tartes, entremets, gâteaux et autres desserts quotidiens ou festifs. Autant de façons d'honorer l'arrivée de l'été, pleine s ...

Peas & Love : du potager urbain à l'assiette : 80 recettes...

Catherine Kluger , Guillaume Czerw , Jean-Patrick Scheepers

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

¤ Les fermes urbaines Peas et Love nous offrent une expérience inédite en cultivant pour nous des parcelles de potagers en pleine ville, sur les toits des immeubles. Avec plus d'une centaine de fruits et légumes, tomates variées, légumes-racines, salades, herbes aromatiques, fleurs comestibles, il ne reste plus qu'à récolter... et à se mettre aux fourneaux !¤ Catherine Kluger a concocté 80 recettes super nature, pour une cuisine urbaine, savoureuse et au plus près des saisons : Salade de petit épeautre aux légumes d'été et noisettes grillées ; Burger à la betterave ; Sablés à la carotte et graines de tourne ...

Tomate

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Leslie Gogois

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la tomate ?Multicolore, rondelette, tendre, charnue...40 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage auprès de maraîchers passionnésLes portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric GroletChristophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la tomate

Guide des champignons: reconnaître, ramasser, cuisiner (Le)

Alain Champagne

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: MILAN

Les champignons se savourent plusieurs fois. Lorsqu'on les cherche et qu'on les découvre dans les bois ou dans les herbes d'une pâture ; lorsqu'on les cuisine, bien sûr, et qu'ils embaument la maison d'un parfum alléchant ; lorsqu'on les déguste, évidemment...Mais ils se savourent aussi lorsqu'on se plaît au jeu de leur découverte. Infiniment grand - quelque 30 000 espèces dans le monde, 4 000 en France -, infiniment complexe, l'univers des champignons est plus que fascinant.Cet ouvrage n'a pas l'ambition de vous le faire connaître tout entier, une vie n'y suffirait pas ! Il se propose ...

Voyages de l'Aubergine : 159 Recettes

Nina Kehayan

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: DE L'AUBE

Voyages de l'aubergineOn ne présente plus les célèbres Voyages de l'aubergine de Nina Kehayan et leurs 159 recettes. Best-seller de la collection « Cuisines migrantes », cet ouvrage est publié pour la première fois en édition de poche.« Véritable tour du monde gourmand... pour le prix d'un kilo d'aubergines ! » M-C. Barbé-Conti, Le Figaro Magazine.« Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent. » Anne Carillon, L'Événement du Jeudi.« Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aus ...

Petits Plats aux Champignons

Héloise Martel

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: FIRST

Promenons-nous dans les bois !Seigneur des bois et de la table, le champignon a tout pour plaire ! En conserve, surgelé, des bois ou des prés, sauvage ou cultivé, européen ou exotique, frais ou séché, il s'accommode à toutes les sauces et se déguste en toutes occasions. Bolets, cèpes, pleurotes, morilles, champignons de Paris ou shiitaké : il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Mais le meilleur de tous les champignons, c'est bien sûr celui que l'on cueille soi-même pendant une balade en forêt...130 recettes simples et familiales, 100 % gourmandes !Ca ...
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Citron (Le)

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Saurait-on imaginer la cuisine moderne sans oignon et sans tomate ? Et comment la concevoir sans citron -jaune ou vert ? Ces « incontournables » sont nés il y a des millénaires : l’oignon et le citron quelque part en Asie et la tomate au pays des Aztèques. C’est en République dominicaine, où poussait sous ma fenêtre un inépuisable limettier, que j’ai découvert les qualités du citron vert. Un long séjour au Liban m’a appris à ne plus me passer de citrons. Je les mets désormais à toutes les sauces. Dans Citron et citron vert, je vous ...

Temps des Pêches (Le)

Olwen Woodier

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Toute personne sensible au charme des pêches se réjouira de ce livre qui leur est consacré. En effet, c'est à une véritable célébration de ce fruit capiteux que vous êtes convié. L'auteur sort des sentiers battus et propose des plats audacieux, adaptés au goût du jour, tout aussi délicieux les uns que les autres. Compotes, confitures et relish, tartes, biscuits et gâteaux, et thé glacé aromatisé à la pêche agrémenteront vos repas et vos collations en toute saison. Ce livre propose également des recettes d'autres fruits tels que les nectarines, les abricots, les pr ...

Complètement asperges

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Estivales, sucrées et croquantes, les asperges sont parfaites de la tête au pied! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Complètement pommes

Andrea Jourdan

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Croquantes, sucrées ou acidulées, les pommes sont des complices irremplaçables en cuisine. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Potager du chef Wilkinson : savourer les saisons en cuisine

Matt Wilkinson

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Trop souvent, hélas, les légumes jouent les seconds rôles dans nos repas. Mais pour le chef Matt Wilkinson, il n’en est rien. Sa passion ? Révéler les goûts et les accords du potager. Qu’il soit aux fourneaux de son restaurant à Melbourne ou chez lui, Matt élabore ses menus autour des légumes de saison, lorsqu’ils sont au sommet de leur saveur. Ce superbe livre illustré détient les secrets sur l’art de tirer le meilleur des légumes du potager. Plus de 80 recettes, parfois végétariennes, mais aussi de viandes et de poissons ...

Marché de saison: plus de 250 idées et recettes pour choisir et..

Pascale Paolini , Lise Herzog

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PRAT

Retrouvez les saveurs authentiques des produits de saison et redécouvrez le plaisir de faire votre marché, grâce à des centaines de conseils et d'idées pour choisir les meilleurs produits et les cuisiner tout au long de l'année.Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages : plus de 100 produits de saison sont ici présentés en détail et déclinés en 250 recettes originales et savoureuses à préparer en un clin d'oeil, dès le retour du marché.À vos cabas !

Les bienfaits de l'avocat : 40 délicieuses recettes santé

Lucy Jessop , Clare Winfield

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: PRISMA PRESSE

Riche en fibres et en bons acides gras, mais aussi en vitamines et en potassium, l'avocat est un super-aliment à mettre au menu le plus souvent possible.Qu'il soit mixé dans un smoothie, réduit en purée dans un guacamole ou sur un « avocado toast », en lamelles dans une salade ou même en version sucrée, ses multiples utilisations vont vous surprendre.Salade de thon mi-cuit, avocat et wasabi, Linguine au pesto d'avocat, Avocat aux petits pois, menthe et feta, Glace avocat-pistache... il y a mille et une façons de se régaler et de se faire du bien av ...
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