Sauces/Vinaigrettes/Huiles

Huile d'Olive (L')

Pierre Vican

Date de parution : Juin 2006

Éditeur: ANAGRAMME

Un peu partout dans le monde, l'huile d'olive est utilisée pour créer des plats merveilleusement savoureux. Qu'elles soient imprégnées des riches arômes de la Toscane, d'infusions de fines herbes provençales ou de saveurs épicées, les huiles d'olives opèrent des miracles dans la gastronomie contemporaine.En plus de ses qualités gustatives, l'huile d'olive possède de très nombreuses propriétés diététiques et thérapeutiques, et est à la base du régime méditerranéen dont la réputation au plan de la santé n'est plus à faire. Et plus qu'un simple condi ...
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Sauces (Les)

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: GRUND

Cuisine plaisir les saucesDes sauces classiques aux assaisonnements plus originaux, voici un périple â la découverte des arômes pour rehausser un plat de poisson ou de viande, pour accompagner des pâtes, du riz ou de la polenta.Ces sauces feront de vos plats des chefs-d'oeuvre savoureux, mais seront aussi un enchantement pour les yeux.
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Sauces (Les)

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: MAXI-LIVRES

Propose des recettes de préparation de différentes sauces : milanaise, aïoli, béarnaise, hollandaise...

Oleologie (L') Déguster l'Huile d'Olive Comme le Vin

Lionel et monique Brault

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: EDISUD

L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes.¤ Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises ?¤ Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé ?¤ Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes ?¤ Comment les marier avec les plats ?¤ Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui c ...
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1.000 sauces, dips & vinaigrettes

Nadia Aumugan

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: ARTEMIS

1.000 recettes de sauces salées ou sucrées pour accompagner les viandes, les poissons, les pâtes, les salades ou les desserts. Avec des conseils pour choisir son matériel et ses ingrédients.

Sauces & Vinaigrettes

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ARTEMIS

Saveurs d'AnnieSauces & vinaigrettesSauce piquanteVinaigrette à la confiture de mûresSauce mousquetaireVinaigrette aux herbesSauce mousselinePlus de 80 recettes classiques et originales.
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Sauces, dips, vinaigrettes et coulis

Stéphanie de Turckheim

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: TANA

Quoi de plus délicieux qu'un plat tout simple agrémenté d'une bonne petite sauce, d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise ? Prenez le temps de les préparer et découvrez dans cet ouvrage une multitudes d'idées et de conseils en fonction des saisons.Servez vos légumes de printemps avec une vinaigrette au citron et au miel ou une mayonnaise à l'oseille. Arrosez vos salades de fruits jaunes l'été, d'un coulis de lavande et décorez-les avec quelques graines. Profitez des noix fraîches de l'automne pour déguster les pâtes avec un bon pesto de noix et égayez vos ...
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Sauces & Trempettes

Florence Désroudy

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: LES MALINS

Que vous souhaitiez préparer une trempette originale pour vos convives, ou encore une sauce pour accompagner un plat ou pour mélanger à vos pâtes, ce livre de recettes vous comblera!

Sauces et dips : des régals vite faits, bien faits

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NGV

Sauces et dipsSalades, légumes, poissons, viandes, pâtes, riz, entremets... Quel que soit le type de recette, celle-ci ne saurait se passer d'une sauce adaptée, véritable touche finale sans laquelle le plat ne serait pas parfait.Imaginez par exemple une sauce au saumon et à la roquette pour votre plat de pâtes préféré, une sauce citronnée au thym pour un filet de poisson, une mousse de cèpes pour accompagner un filet de boeuf ou une sauce à la pâte d'amandes faisant ressortir la saveur d'une salade de fruits. Nos idées de recettes vous ...

Sauces, herbes et épices

Marie Sutter , Cerise Criel

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Sauces, herbes et épicesPour réaliser des petits plats savoureux, il suffit parfois d'une pincée d'épices ou d'une sauce adaptée.Pleines de bienfaits pour la santé, les herbes et les épices sont le secret d'une cuisine subtile et parfumée tandis que, sucrées ou salées, les sauces agrémentent à merveille tous les petits plats au quotidien.Découvrez dans ce livre toutes les recettes pour les associer au mieux et préparer des entrées, plats ou desserts qui réveilleront vos papilles !
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Huile d'Olive (L') : Saveurs et Vertus

Armelle Darondel

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: GRANCHER

L'huile d'oliveSaveurs et vertusL'huile d'olive, c'est avant tout le soleil, cette impression de chaleur lourde qui fait du bien au corps, ce jaune si particulier qui évoque l'or de la nature. À nos côtés depuis la nuit des temps, elle a cette douceur discrète des bonnes choses, lesquelles, sans que l'on s'en rende compte, nous entourent de leurs bontés.Hypotensive, anti-inflammatoire, elle prévient l'ostéoporose, les maladies cardio-vasculaires et combat le diabète. Elle veille aussi à la beauté de votre peau, de vos cheveux et de vos mains, ou à la blancheur de vos dents... En consommant r ...

Vinaigrettes et marinades

Florence Desourdy

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MALINS (LES)

Nous avons tous et toutes à concocter des vinaigrettes et marinades plusieurs fois par mois, si ce n'est à tous les jours. Ce livre vous permettra d'ajouter une petite dose d'extravagance à vos repas, en plus de vous faire découvrir des recettes savoureuses. Des marinades pour tous les goûts ajouteront à viandes, légumes et poissons des saveurs nouvelles, tandis que des vinaigrettes classiques ou sortant de l'ordinaire vous permettront de préparer une foule de délicieuses salades!

Déclinez les sauces...

Jean-Pierre Dezavelle

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: DORMONVAL

Les sauces, si elles ont participé à la renommée internationale de la cuisine française, ont toujours été présentes dans nos assiettes. Du Moyen Age, période durant laquelle leur rôle était essentiellement de dissimuler le goût des viandes trop faisandées à nos jours où, accusées par certains d'être à l'origine de leur embonpoint, elle se sont allégées. Les sauces sont nécessaires à nos plaisirs gourmands, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette.Vous trouverez dans ce livre toutes les bases et les recettes classiques indispensables, adaptées à notre époque, accompagnées de conseils ...
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