Fait maisonSauces, chutneys et marinades¤ 70 recettes classiques ou plus originales¤ Des idées d'utilisation et de variantesToutes les recettes de base expliquées en pas à pasUne sauce, c'est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en « parties » : la viande, le poisson, le garde-manger, la pâtisserie... et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier ! C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoi