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Workshop fruits : 75 techniques, 600 pas à pas
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Comment préparer un ananas ? Déshydrater une prune ? Comment réaliser
des billes de fruit ? Comment peler un agrume à vif ? Comment choisir,
cuire, conserver, cuisiner tel ou tel fruit ? Créez des tartes, des pâtes de
fruits, des confitures, des granités ou des glaces, des milk-shakes, un tartare
de mangue banane, une crème de fruits rouges à la praline...Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces
pour préparer les 30 fruits selon leur sp
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Technical specifications
Release date | April 07th 2016 |
Language | French |
Publisher | DE LA MARTINIERE |
Collection | Workshop |
Categories | |
Number of pages | 311 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 25.0 cm (Height), 18 cm (Width), 1000 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |