L'autruche est appréciée pour sa chair, mais aussi pour ses nombreux sous-produits (plumes, cuir et oeufs utilisés à des fins décoratives). Cet ouvrage présente toute l'information utile pour en réussir l'élevage : économie, bâtiments et équipements, génétique, reproduction, oeufs, alimentation, santé, conduite d'élevage et mise en marché.