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Le guide de la fermentation du Noma
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Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.
Spécifications techniques
Date de sortie | 18 mars 2019 |
Langue | Français |
Éditeur | CHENE |
Collection | Fondations des Saveurs |
Catégories | |
Nombre de pages | 455 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture rigide |
Illustrations | Photographies, Illustrations en couleur |
Mesure | 26.0 cm (Hauteur), 20 cm (Largeur), 1180 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |