Les espumas vont vous rendre siphonné du siphon ! Savourez l'une des grandes tendances de la cuisine chic d'aujourd'hui.Les recettes de ce livre vous invitent à réaliser simplement ces écumes, émulsions et autres petites mousses légères. Tout ce qu'il faut, c'est un siphon et... de bonnes idées.Des préparations salées ou sucrées pour une cuisine légère et inventive, idéales pour tous les repas, du plus simple au plus festif. Et toujours la touche déco qui fait mouche